上の段に盛られている、

真庭市中和村のおもてなし料理「こけらずし」をご紹介します。

中和村の各家庭に伝えられ、親しまれてきた「こけらずし」の名前の由来は、

すしの形が手斧（ちょうな）で木を削った削りくずの"こけら"に似ていることからといわれているそうです。

上に乗っているのは、サバです！